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にんじんしりしり

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あと一品欲しいな~と思ったときのスピードメニューにんじんしりしり。優しいにんじんの甘さに、ツナと卵のまろやかな沖縄家庭料理の味は彩りも良いからお弁当の副菜としても大活躍。

①にんじん1本はしりしり器でおろす。
②フライパンに菜種油を熱し、にんじんを炒めたら、ツナ缶を加えてさらに炒める。
③めんつゆ小1で味付けをして、溶き卵を加えて全体を和える。


# by ceisi | 2015-01-08 16:12 | 和食

和風ガーリックチキンソテー

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鶏肉に重しをして焼くことで皮が香ばしくカリッカリに焼きあがるチキンソテー。簡単メニューで白ワインに合せることが多いけど、醤油ベースなのでごはんにも合うからお弁当にもGood☆

①フライパンにオリーブオイルを引き、塩・コショウで下味をつけた鶏もも肉(400gを2等分にカット)を皮から弱火で焼く。このとき鶏肉の上にアルミホイルなどをのせ、水を入れたやかんを重しとしてのせる。
②弱火でじっくり焼き、皮に焼き色がつきカリカリになってきたら裏返し、みじん切りにしたにんにくを油の部分に加える。
③さらに弱火で火を通したら、醤油・みりん各大1を加え、鶏肉に回しかけながら照りが出るまで焼く。


# by ceisi | 2015-01-07 16:02 | 洋食

鮭といくらのはらこめし

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お正月用のイクラが余ったので、新巻鮭を焼いて、土鍋でごはんを炊いてはらこめしに☆ごはんには白ごまと刻んだ大葉を混ぜました。

実家のようにすし桶があれば鮭とごまを酢飯に混ぜ込んで、イクラと大葉は後のせのちらし寿司ができたのな。。。夫婦二人用の小さめのすし桶が欲しい今日この頃。


# by ceisi | 2015-01-06 16:00 | 和食

新年のお雑煮

新年のお雑煮_f0355852_12350305.jpg
明けましておめでとうございます。

年末年始を伊勢志摩の旅館で二泊過ごして帰ってきましたので、新年三日目はお伊勢さんの参道で買ってきた角白もちを焼いて、関東風のお雑煮を日野椀で頂きました。
明日は金沢で買ってきた能登半島の丸餅を鴨仕立てにしてお雑煮を拵えようと思っています。後ろの桔梗金箔重も金沢で買ってきたもの。中身はほぼ買ったおせちを詰めました。

今年も平和で幸せいっぱいの年になりますように。
そしておいしいものをたくさん食べられますように☆


# by ceisi | 2015-01-03 12:42 | 和食

トリュフ塩のフリコ 目玉焼きのせ

トリュフ塩のフリコ 目玉焼きのせ_f0355852_14465623.jpg
ハッシュドポテトの食感に、チーズとトリュフの香りをプラス。両面がキツネ色になり、カリカリになるまでじっくり焼き上げるのがコツ。よく冷えたスプマンテを傾けつつ、半熟卵をまとわせて愉しみたい。

①ボウルに茹でたじゃがいも1個をチーズグレーターでおろし、パルメザンチーズ、とけるチーズを加えて混ぜる。
②温めたフライパンにオリーブオイルを引き、①をキツネ色でカリカリの部分ができるようにじっくり焼き、ひっくり返して両面を焼く。
③トリュフ塩を振り、半熟目玉焼きをのせる。


# by ceisi | 2014-12-28 14:42 | 洋食


夫婦二人と猫一匹の暮らし。お酒やおいしい食事が大好きだけど、心臓を患う夫のために減塩、低カロリーの食事中心。エネルギーがある旬な素材の力を生かし、命を使わせていただくという姿勢を大切に。そんなうちの夫婦ごはんの中からおいしいヘビロテを記録。東京出身、現在名古屋転勤生活中。


by Cen

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